5η επιλογή: Κυπριακή συνταγή για φακές με ρύζι

Οι φακές συνδυασμένες με ρύζι εκτός τις νοστιμιάς που μας προσφέρουν μας παρέχουν πολλά διατροφικά οφέλη όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο. Επίσης, συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς (προστασία από στεφανιαία και καρδιαγγειακή νόσο), όχι μόνο λόγω των φυτικών ινών, αλλά και λόγω των σημαντικών ποσοτήτων φυλλικού οξέος και μαγνησίου που περιέχουν. Εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα και στην καρδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη διαχείριση διαταραχών του σακχάρου, καθώς εμποδίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν με ταχύ ρυθμό μετά από ένα γεύμα.

ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 φλ. φακές
1/2 φλ. ρύζι
1-2 μεγάλα κρεμμύδια (όχι πολύ ψιλοκομμένα)
4 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 ζωμός κοτόπουλου (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην είναι τελείως έτοιμες.
2. Προσθέτουμε το ρύζι, ζεστό νερό και το ζωμό και το αφήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
3. Στη συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ώστε να δέσει.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στις φακές, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!

Διατροφικό σχόλιο: Οι φακές συνδυασμένες με ρύζι εκτός τις νοστιμιάς που μας προσφέρουν μας παρέχουν πολλά διατροφικά οφέλη όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο. Επίσης, συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς (προστασία από στεφανιαία και καρδιαγγειακή νόσο), όχι μόνο λόγω των φυτικών ινών, αλλά και λόγω των σημαντικών ποσοτήτων φυλλικού οξέος και μαγνησίου που περιέχουν. Εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα και στην καρδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη διαχείριση διαταραχών του σακχάρου, καθώς εμποδίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν με ταχύ ρυθμό μετά από ένα γεύμα.