1η επιλογή: Ριζότο με κουκιά

Ένα απολαυστικό πιάτο για το μεσημεριανό σας γεύμα. Τα κουκιά είναι τρόφιμο με χαμηλή θερμιδική αξία και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, Α, Β1 και Β6. Επίσης περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.

Υλικά:

250 γρ. κουκιά
1 κούπα ρύζι τύπου “καρολίνα”
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κλωναρι πράσο ψιλοκομμένο
Μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτο μπελο ή 15 γρ. μουσκεμενα μανιταρια πορτσίνι
1 μερίδα “Σπιτικό ζωμό” λαχανικών Knorr ελαιόλαδο Αλτις απαλό
Πιπέρι, κύμινο

Εκτέλεση:

Βάλε τα κουκιά σε νερό να φουσκώσουν για πάνω από 8 ώρες.
Στη συνέχεια βάλε τα κουκιά σε μια κατσαρόλα και άφησέ τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά πρόσθεσε τα λαχανικά, το Pummaro, τα μπαχαρικά και το λάδι και άφησέ τα να πάρουν μία βράση.
Αμέσως μετά ρίξε και το ρύζι.
Όταν ετοιμαστεί το ρύζι, είναι έτοιμο και το φαγητό. 

Πηγή: cookoo.gr

Διατροφικό σχόλιο: Ένα απολαυστικό πιάτο για το μεσημεριανό σας γεύμα. Τα κουκιά είναι τρόφιμο με χαμηλή θερμιδική αξία και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, Α, Β1 και Β6. Επίσης περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.