4η επιλογή: Ντομάτα τριαντάφυλλο

Μία γρήγορη και εύκολη συνταγή για δείπνο που θα μπορούσατε να τη συνδυάσετε με 1 μικρό κριθαρένιο παξιμάδι ή 2-3 μικρά κριτσίνια ολικής αλέσεως για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Υλικά

2 μεγάλες ντομάτες
½ αγγούρι σε κυβάκια
½ κρεμμύδι σε κυβάκια
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φέτα σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις ντομάτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και με αυτή μεριά προς τα πάνω τις κόβουμε στα οκτώ, χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω, για να μη χωρίσουν τα κομμάτια.
Αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε. Το ανακατεύουμε με το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και την φέτα.
Γεμίζουμε με το μίγμα τις ντομάτες και περιχύνουμε με το λάδι και το ξύδι.

Πηγή: taxidistisgeuseis.blogspot.gr