1η επιλογή: Λάχανο καρότο με πράσινο μήλο και βινεγκρέτ με μέλι και μουστάρδα

Το λάχανο περιέχει βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.

 ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα

300 γρ. λάχανο λευκό ,λεπτοκομμένο
200 γρ λάχανο κόκκινο, λεπτοκομμένο
60 γρ. πιπεριές κόκκινες ζουλιεν
60 γρ. πιπεριές κίτρινες ζουλιεν
80 γρ. πράσινο μήλο ζουλιέν
100 γρ. καρότο ζουλιεν
200 γρ. βινεγκρέτ μέλι-μουστάρδα
φύλλα μαϊντανού

Για τη βινεγκρέτ μέλι-μουστάρδα
100 γρ. ηλιέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. ξίδι λευκό, μπαλσάμικο
20 γρ. μουστάρδα ντιζόν
30 γρ. μουστάρδα με κόκκους
50 γρ. μέλι
50 γρ. νερό
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σαλάτα
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.

Για τη βινεγκρέτ μέλι-μουστάρδα
Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το νερό στον κάδο του μπλέντερ.

Ξεκινάμε το μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο.

Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ αραιώνουμε με νερό.

Πηγή: www.yiannislucacos.gr

Διατροφικό σχόλιο: Το λάχανο περιέχει βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.