Τρίτη, 24 Νοεμβρίου 2020

Σουβλάκια Λαχανικών

Μεγέθυνση κειμένου
Σουβλάκια Λαχανικών

Υλικά (για 4 σουβλάκια):

8 ντοματίνια
8 μανιτάρια ολόκληρα
2 μεγάλα κολοκυθάκια
4 μικρά κρεμμύδια
1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε τετράγωνα
Άγριο ρύζι
Ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μερικές σταγόνες μέλι
Αλάτι
4 καλαμάκια για σουβλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη. Αναμιγνύουμε το ξύδι, το λάδι και το μέλι και προσθέτουμε αλάτι. Αλείφουμε τα λαχανικά με το μείγμα και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν, ενώ φροντίζουμε να κρατήσουμε αρκετό από το μείγμα για το ψήσιμο.

Τρυπάμε με τα καλαμάκια τα λαχανικά, φροντίζοντας να υπάρχει ένα ντοματίνι στην κορυφή κι ένα στη μέση. Τα τοποθετούμε στο γκριλ και ξεκινάμε το ψήσιμο, αλείφοντάς τα τακτικά με το μείγμα. Στο ενδιάμεσο, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στα υγρά τους τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, μαζί με ελάχιστο κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρουμε τα σουβλάκια πάνω από ένα στρώμα ρυζιού.


Από το βιβλίο «Συνταγές για σώμα και πνεύμα»
της Κλινικού Διαιτολόγου – Διατροφολόγου και
υπεύθυνη του Διαιτολογικού Γραφείου nutrimed Θεσσαλονίκης,
Κωνσταντίνας Καρασούλη, MSc.

Άλλα άρθρα
nutrimedspecial
Οδηγός ευεξίας
prev
  • Είσαι όλη μέρα στο πόδι; Δώσε στον εαυτό σου το boost ενέργειας που χρειάζεται!
    arrowΥΓΕΙΑ & Lifestyle
  • Στιγμιαίος καφές: ένα φυσικό ρόφημα γεμάτο αντιοξειδωτικά στην κούπα ή στο ποτήρι σου
    arrowΤο πιάτο μας
  • Ήξερες ότι η υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος περνάει…από το έντερο;
    arrowΥΓΕΙΑ & Lifestyle
  • 3 tips για να δίνεις το 100% σου στην προπόνηση
    arrowΥΓΕΙΑ & Lifestyle
  • Πώς θα έχει το παιδί μου περισσότερη ενέργεια στο σχολείο;
    arrowΠΑΙΔΙ
next