Κυριακή, 18 Αυγούστου 2019

7η επιλογή: Ρεβίθια στο φούρνο (μια συνταγή από Σίφνο).

Μεγέθυνση κειμένου
7η επιλογή: Ρεβίθια στο φούρνο (μια συνταγή από Σίφνο).

Υλικά:

500 gr ρεβίθια (για 4-5 μερίδες βάζουμε τα μισά)
5-6 δαφνόφυλλα ξερά
2-3 ντομάτες λίγο ώριμες
2-3 μέτρια κρεμμύδια
2 κουτ.γλυκού σόδα μαγειρικής(σκόνη)
ρίγανη
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ έχουμε βάλει τα ρεβίθια μας στο νερό να μουλιάσουν για να μαλακώσουν.

Το νερό πρέπει όχι μόνο να τα καλύπτει αλλά να περισεύει από πάνω τους 2-3 δάχτυλα γιατί όταν αρχίσουν να φουσκώνουν θα βγούν έξω από το νερό.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό σε μία λεκανίτσα και κρατάμε ξέχωρα στραγγιγμένα τα ρεβίθια σε άλλη λεκάνη, πλαστική κατά προτίμηση, τα οποία πασπαλίζουμε ένα με δύο κουτάλια του γλυκού μαγειρική σόδα.

Ανακατεύουμε να πάει παντού και τα αφήνουμε έτσι για 1 περίπου ώρα.

Μετά τα ξεπλένουμε καλά 2-3 χέρια με άφθονο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι.

Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς για να προθερμανθεί.

Παίρνουμε ένα βαθύ πυρέξ με καπάκι ή μια γάστρα που επίσης σκεπάζει.

Απλά με το πυρέξ, επειδή είναι διάφανο μπορούμε να τα παρακολουθούμε όσο ψήνονται, για να μην κατέβει το ζουμί τους και μείνουν στεγνά, ενώ με την γάστρα θα πρέπει να την μπαινοβγάζουμε κατά καιρούς από το φούρνο και να την ανοίγουμε για να δούμε αν έχει ζουμί ή όχι.

Όταν βλέπουμε να έχει σωθεί ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε πάλι λίγο νεράκι.

Αφού επιλέξουμε λοιπόν το σκεύος μας, τα ρίχνουμε μέσα και τους βάζουμε από το νεράκι τους που είχαμε φυλάξει όταν τα είχαμε να μουλιάσουν, μέχρι να φτάσει να τα καλύψει.

Ρίχνουμε τα δαφνόφυλα, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κάθετα από την ρίζα, σε ροδέλες στρώνοντας την επιφάνεια έτσι ώστε να καλύψουμε εντελώς τα ρεβίθια.

Όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες μας τόσο πιο ωραίο χρώμα θα πάρει το φαγητό στο τέλος.

Επόμενο μας βήμα να καθαρίσουμε τα κρεμμύδια και επίσης να τα κόψουμε σε ροδέλες και να καλύψουμε πάλι όλη την επιφάνεια έτσι ώστε να μην φαίνονται πια οι ντομάτες.

Τέλος ρίχνουμε το λάδι μας τόσο ώστε να καλύψει την επιφάνεια του φαγητού μας.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και πάλι με λίγη ρίγανη.

Είμαστε πλέον έτοιμοι να βάλουμε το φαγητό μας στο φούρνο αφού το σκεπάσουμε με το καπάκι.

Ψήνουμε γύρω στη 1 ώρα ίσως και λίγο λιγότερο στους 200 βαθμούς με 220 βαθμούς.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο αφού δούμε ότι έχει πάρει ένα μελένιο χρώμα και έχει σχεδόν πιεί το μισό ζουμί του.



Πηγή: www.louloukos.com


Διατροφικό σχόλιο: Τα ρεβύθια ανήκουν στην ομάδα των οσπρίων. Τα όσπρια αποτελούν μία από τις κύριες επιλογές τροφίμων στη νηστεία. Πέρα από τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος όμως, μπορείτε να τα συνδυάσετε με τρόφιμα από την ομάδα των αμυλούχων προκειμένου να προσλάβετε πρωτεϊνη υψηλής βιολογικής αξίας ισάξια με αυτήν του κρέατος. Έτσι, τα όσπρια αποτελούν καλή πηγή πρωτείνης για τους χορτοφάγους ή και τους αυστηρώς χορτοφάγους. Οι φακές με ρύζι με φλοιό, τα ρεβίθια με κριθαράκι, οι ρεβιθοκεφτέδες στο φούρνο με τριμμένες νιφάδες βρώμης ή τα φασόλια γίγαντες με καστανό ρύζι και λαχανικά όπως, κολοκύθια και καρότα, αποτελούν μερικές μόνο διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος των οσπρίων για να εμπλουτίσετε ισορροπημένα τις επιλογές σας.

nutrimedspecial
Οδηγός ευεξίας
prev
  • Πρωινό στην παραλία; Θρεπτικές επιλογές για μικρούς και μεγάλους!
    arrowΥΓΕΙΑ & Lifestyle
  • Χωρίς ανταγωνιστή το τένις στη μακροζωία
    arrowΥΓΕΙΑ & Lifestyle
  • Μπαίνουν ετικέτες διατροφικής επισήμανσης στα αλκοολούχα ποτά
    arrowΤο πιάτο μας
  • Αθλητικές Ακαδημίες ΟΠΑΠ: διατροφικά tips από τον Αναστάσιο Παπαλαζάρου
    arrowMAIN MENU
  • Αλλαντικά  &  Υγεία
    arrowΤο πιάτο μας
next