Αναζήτηση    

 

    

 

Συμβουλή της εβδομάδας

Delivery ναι ... αλλά με προσοχή !

Φαγητό από Delivery ... Τι να προτιμήσουμε και τι να αποφύγουμε προκειμένου να αποφύγουμε πολλές βλαβερές θερμίδες ;

- Αποφεύγουμε να παραγγέλνουμε μακαρόνια με σάλτσες και κρέμα γάλακτος. Η καλύτερη λύση είναι μακαρόνια με απλή σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα πέστο.

- Αποφεύγουμε τις τηγανιτές πατάτες με μαγιονέζα και άλλες σάλτσες, ενώ προτιμάμε τις ψητές πατάτες ή πατάτες φούρνου.

- Αν παραγγείλουμε σουβλάκι, θυμόμαστε πάντα η πίτα να είναι αλάδωτη και το κρέας κοτόπουλου.

- Αν παραγγείλουμε πίτσα, προτιμάμε λεπτή ζύμη χωρίς πολλά τυριά και λιπαρά αλλαντικά, όπως το μπέικον.

 

Προτεινόμενα βιβλία/ περιοδικά

 
"Mατ στην Παχυσαρκία..." 
"Χωρίς Δίαιτα" 
"Ισορροπημένη Διατροφή"

  

  


.: Δελτία Τύπου

11ο Παγκόσμιο Συνέδριο Παχυσαρκίας (Στοκχόλμη 2010)
Περισσότερα ...

Η Νίκη Βουλγαράκη στην Ενημερωτική Oμιλία του διαιτολογικού γραφείου «nutrimed Χανίων»
Περισσότερα ...

2 νέοι 100% φυσικοί χυμοί πορτοκαλιού από την Amita
Περισσότερα ...

Επέκταση συνεργασίας nutrimed με τα Holmes Place
Περισσότερα ...

.: Δημοσκόπηση

Τα αλλαντικά με ελαιόλαδο:


Υστερούν σε γεύση από τα κλασσικά αλλαντικά
Είναι πιο πλούσια σε "καλά" λιπαρά χωρίς να υστερούν σε γεύση από τα κλασσικά
Δεν έχουν σημαντικές διαφορές από τα κλασσικά

Προηγούμενες Δημοσκοπήσεις

 

 

 

 

ArticleViewDetails

email :  
Τσίχλες χωρίς ζάχαρη: να τρώω όσες θέλω;

 

Ζούμε στην εποχή των «light» τροφίμων. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα δεν θα μπορούσαν να αποτελέσουν ευρέως διαδεδομένα προϊόντα, όπως οι τσίχλες, που προσφέρονται πλέον σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, με αντικατάστασή της από μια άλλη ουσία, την σορβιτόλη. Η σορβιτόλη, είναι μια αλκοόλη ή πολυόλη (sugar alcohol, αλκοόλες ζαχάρων) που ο οργανισμός μας έχει την ικανότητα να μεταβολίζει αργά και σταδιακά. Υπάρχει στην φύση και χρησιμοποιείται ευρύτατα ως υποκατάστατο ζάχαρης, στην ίδια κατηγορία που υπάγονται και άλλες γνωστές ουσίες όπως η μανιτόλη, η λακτικόλη, η ξυλιτόλη και η μαλτιτόλη.
 
Η γλυκύτητα της σορβιτόλης αντιστοιχεί περίπου 50-60% της γλυκύτητας της καθαρής σουκρόζης που είναι το σάχαρο αναφοράς, έχει δηλαδή χαμηλή γλυκαιμική απόκριση. Όσον αφορά την ενεργειακή της απόδοση, μας παρέχει περίπου 2,6 θερμίδες ανά γραμμάριο της στιγμή που η επιτραπέζια ζάχαρη παρέχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Εκτός από γλυκαντικό χρησιμοποιείται επίσης ως μη διεγερτικό καθαρτικό, καθώς έχει την ικανότητα να διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου μέσω της μετακίνησης μεγάλων ποσοτήτων ύδατος σε αυτό και συνακόλουθης αύξησης του μετακινούμενου όγκου. Το μεγάλο πλεονέκτημα όμως της σορβιτόλης όπως και των υπόλοιπων ουσιών που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία, είναι ότι δεν συμβάλουν στην εμφάνιση τερηδόνας, σε αντίθεση με την ζάχαρη.

Η σορβιτόλη μπορεί να εντοπιστεί σε σιρόπια που χορηγούνται για τον βήχα, τις καραμέλες που δεν περιέχουν ζάχαρη, τις τσίχλες, σε πολλά light τρόφιμα, όπως παγωτά και έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα χαμηλά σε θερμίδες. Στην φύση εμφανίζεται σε αρκετά φρούτα και λαχανικά, ιδιαίτερα σε αυτά που προέρχονται από τα δέντρα του γένους Sorbus. Τα μήλα και τα αχλάδια για παράδειγμα θεωρείται ότι παρέχουν ικανές ποσότητες σορβιτόλης.

Δεδομένου ότι μια σορβιτόλη ανήκει στην κατηγορία των πρόσθετων ουσιών στα τρόφιμα μπορείτε να την αναζητήσετε στις ετικέτες τροφίμων με τον κωδικό αριθμό E420.

Λαμβάνοντας υπόψη τα πλεονεκτήματα που αναφέρθηκαν και τις νέες καταναλωτικές τάσεις, η βιομηχανία τροφίμων στην προσπάθεια της να παράγει τσίχλες που δεν περιέχουν ζάχαρη προσθέτει σορβιτόλη ως υποκατάστατο της ζάχαρης εδώ και αρκετά χρόνια. Μέχρι σήμερα δεν είχε αναφερθεί κάποια σημαντική παρενέργεια από την χρήση σορβιτόλης, εκτός από περιστατικά διάρροιας σε περιπτώσεις υπερβολικής κατανάλωσης. Πρόσφατο γράμμα όμως στη Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση (BMJ) προειδοποιεί για περαιτέρω κινδύνους από την υπερβολική κατανάλωση προιόντων με σορβιτόλη.

Η προειδοποίηση έρχεται μέσα από την εμπειρία που περιέγραψαν 2 ασθενείς στους θεράποντες Ιατρούς, όταν προσήλθαν στην Κλινική Γαστροεντερολογίας του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου του Βερολίνου για να παραπονεθούν για την ύπαρξη χρόνιας διάρροιας, κοιλιακού πόνου και επικίνδυνης - υπερβολικής απώλειας σωματικού βάρους. Μετά από τον εκτεταμένο έλεγχο στον οποίο υποβλήθηκαν (εργαστηριακές -κλινικές εξετάσεις) κατά την διάρκεια του οποίου δεν αποκαλύφθηκε η αιτία για την οποία οι ασθενείς έχαναν τόσο πολύ βάρος και είχαν χρόνια διάρροια και έντονους πόνους, ακολούθησε λεπτομερής ανάλυση των διατροφικών συνηθειών η οποία αποκάλυψε την αιτία του προβλήματος και η οποία ήταν η υψηλή κατανάλωση τσίχλας με σορβιτόλη. Μια εκ των ασθενών, μια γυναίκα ηλικίας 21 ετών, κατανάλωνε κατά μέσο όρο 18-20g σορβιτόλης κάθε ημέρα. Το μέσο τεμάχιο τσίχλας με σορβιτόλη δίνει περίπου 1.25g, και η συγκεκριμένη γυναίκα ανέφερε ότι έτρωγε 15-18 τεμάχια τσίχλας με σορβιτόλη κάθε ημέρα. Ο άλλος ασθενής, ένα κύριος ηλικίας 46 ετών , μασούσε περίπου 20 τσίχλες σορβιτόλης την ημέρα ενώ έτρωγε και περίπου 200g γλυκισμάτων την ημέρα (καραμέλα, γλειφιτζούρι και άλλα) που περιείχαν σορβιτόλη - φτάνοντας σύμφωνα με τους συγγραφείς του άρθρου τα περίπου 30 γρ. λήψης σορβιτόλης ανά ημέρα. Μόλις σταμάτησαν την κατανάλωση προιόντων που περιείχαν σορβιτόλη, και οι δύο ασθενείς άρχισαν να έχουν φυσιολογική κινητικότητα του εντέρου (η διάρροια υποχώρησε) ενώ άρχισε να επανέρχεται και το σωματικό βάρος στα κανονικά επίπεδα.

Οι συντάκτες του άρθρου λένε ότι οι καταναλωτές είναι γενικά μη επαρκώς πληροφορημένοι όσον αφορά τις πιθανές παρενέργειες από την κατανάλωση σορβιτόλης, έστω κι αν υπάρχουν σχετικές λεπτομέρειες στις πληροφορίες διατροφικής επισήμανσης των τροφίμων που την περιέχουν. Επίσης, όταν οι καταναλωτές παρουσιάζουν προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα συνήθως δεν έχουν στο μυαλό τους ότι μπορεί αυτά να έχουν προκληθεί από τα καθαρτικά αποτελέσματα της σορβιτόλης.

Οι συντάκτες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση σορβιτόλης μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει χρόνια διάρροια και λειτουργικές διαταραχές του εντερικού σωλήνα, αλλά και ανεξήγητη απώλεια βάρους, που φτάνει περίπου 20% του σύνηθους βάρους σώματος. Συστήνουν ότι οπωτεδήποτε κάποιος καταναλωτής παραπονιέται για ανεξήγητη απώλεια βάρους, ανάμεσα στα άλλα θα πρέπει να έχει στο μυαλό του ότι μια από τις αιτίες μπορεί να είναι και η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σορβιτόλη.

 

 
Συγγραφέας : Καραγιάννης Δημήτριος MSc
Ημερ/νία : 18/9/2008 2:27:04 μμ
Κατηγορία : ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ
Πηγή :

... επιστροφή

 

Η συλλογή βιβλίων μας αποτελεί ένα σημαντικό εργαλείο για την κατανόηση πολλών θεμάτων που σας απασχολούν όσον αφορά τη διατροφή σας. περισσότερα...


Υπάρχει σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση ξηρών δαμάσκηνων με την ενεργειακή πρόσληψη ατόμων φυσιολογικού βάρους;

Σκοπός της μελέτης ήταν να εξεταστεί η υπόθεση ότι ένα μικρογεύμα που περιλαμβάνει ξηρά δαμάσκηνα μπορεί να αυξήσει το αίσθημα κορεσμού... περισσότερα...


Πόσο ποιοτική είναι η διατροφή μου; Είναι το βάρος μου φυσιολογικό; Είναι το βάρος του παιδιού μου φυσιολογικό; Απαντάμε σε όλες σας τις ερωτήσεις... 


Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Το σημερινό πιάτο αποτελεί μία παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Καλαμάτα. Συνδυάζει μία αγαπητή και χαμηλή σε λιπαρά ζωική τροφή, όπως είναι το μπαρμπούνι, με το δεντρολίβανο, ένα μυρωδικό στο οποίο έχουν αποδοθεί ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. περισσότερες ΝΕΕΣ συνταγές...


 

 

 

Γίνετε φίλοι μας στο facebook!

Πρόταση υγείας 

Light επιλογές επιδορπίων!

 

Γλυκό μετά το φαγητό ... είναι απαγορευμένο; ΄Οχι αν ακολουθήσουμε τις παρακάτω διατροφικές συμβουλές:

- Αν θέλουμε να καταναλώσουμε γλυκό μετά το γεύμα μας, καταναλώνουμε μικρότερη ποσότητα φαγητού.

- Επιλέγουμε ένα μικρό γλυκό, την γλυκιά γεύση την κερδίζουμε με 1-2 κουταλιές.

- Καλές επιλογές επιδορπίων με χαμηλές θερμίδες είναι : το ζελέ, το σορμπέ, το ρυζόγαλο, το γιαούρτι με μέλι ή γλυκό κουταλιού, η γρανίτα, η μαύρη σοκολάτα και τέλος οι σειρές επιδορπίων χωρίς ζάχαρη.

- Είναι προτιμότερο να παρασκευάζουμε οι ίδιοι τα γλυκά της αρεσκείας μας χρησιμοποιώντας υποκατάστατα γλυκαντικά (σουκραλόζη) και light γαλακτοκομικά.

 

 .: Newsletter
 
 .: Υπολογισμός Δ.Μ.Σ.

Εισάγετε βάρος

Εισάγετε ύψος (π.χ. 1,79)

Δείτε την ερμηνεία

.: Διαφημίσεις

 

 

 

 

 

 

 

VITAL plus Q10 Περισσότερα ...

VITAL SILVER Περισσότερα ...

Σούπες Knorr Περισσότερα ...

LACTOFLORA: Για την ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας Περισσότερα ...

DIROLLO κρέμα γάλακτος Περισσότερα ...

Δείτε όλα τα Νέα της Αγοράς